Fix: overflow del carrito en POS

El grid principal del POS usaba `grid-cols-[1fr,420px]`, donde `1fr` equivale a `minmax(auto, 1fr)` y no permitía a las columnas encogerse por debajo del ancho intrínseco de su contenido (SKUs largos, nombres de producto, totales). Al añadir un ítem al carrito, la columna de checkout se estiraba fuera del viewport tanto en mobile como en desktop. Se aplicó `minmax(0, 1fr)` y `minmax(0, 420px)` al grid, se agregó `min-w-0 overflow-hidden` a los paneles de productos y carrito, y `truncate` al SKU/barcode del card de producto. Solo cambios de layout — sin tocar lógica de POS, carrito, pagos, layaway, refunds ni delivery.